Oie ou canard ? Le canard est réputé pour son parfum, l'oie pour sa finesse.
Nous faisons du foie gras mi-cuit sous vide ou du foie gras en bocal stérilisé.
Il sera utilisé :
- En toast à l'apéritif sur du pain chaud, de la brioche, du pain d'épices...
- En entrée, accompagné d'une salade et/ou de fruits doux (pommes, figues, raisins...).
Bon appétit !
Nos rillettes sont très parfumées et son délicieuses à déguster : froides ou tièdes, natures ou assaisonnées comme proposé ici :
Dans une poêle, faire revenir 2 échalotes. Ajouter les rillettes et 5 noix cassées en petits morceaux. Faire tiédir. Déguster cette préparation sur du pain frais.
Bon appétit !
Un délice, merci Lionel pour cette recette originale avec le confit de canard ou d’oie :
Effilocher le magret confit. Le faire revenir dans un bouillon de légumes : carottes et échalotes finement émincées.
Quand le bouillon n’est pas encore évaporé, il faut monter le Parmentier : une couche de patates douces (ou potiron), une couche de confit, une couche de patates douces. Recouvrir de parmesan (ou autre).
Gratiner au four.
Bon appétit !
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